Guijuelo es un municipio en la provincia de Salamanca, en la Comunidad Autónoma de Castilla y León, España. Está a una distancia de 48 km de Salamanca, la capital provincial.

Además de Guijuelo incluye los núcleos de Cabezuela de Salvatierra (57 hab.), Campillo de Salvatierra (331 hab.) y Palacios de Salvatierra (39 hab.).

Dada su vocación empresarial los guijuelenses  están  consiguiendo dar a Guijuelo un prestigio Gastronómico, sujeto por expertos matarifes y habilidosas choriceras amantes de su tierra,  fieles a sus costumbres y  conservando sus raíces,  vigilados siempre por las atenta mirada del emblemático y viejo torreón. Es alrededor de esta industriadonde se mueven: los comercios, las tiendas y la hostelería, donde se asienta y crece a pasos agigantados la industria chacinera, que avala en su mayor parte el Consejo de la Denominación de Origen "Jamón de Guijuelo", que tuvo su nacimiento en 1.986.

Esta Villa Chacinera que es conocida por El Jamón y sus embutidos, es a la vez solicitada  en la gastronomía mundial, por la materia prima que aporta a cada preparación culinaria y la cantidad de calidad sensitiva que añade al paladar de cualquier comensal. Con razón es llamada esta Villa "La Cuna del Jamón Ibérico" porque es cita imprescindible de todos los negociantes del sector.